煮茶的第一泡不用倒掉，首先，煮茶的用水量一般比较大，将煮茶的汤水倒掉实为浪费；其二，煮茶是水开后再投茶，待再次沸腾，即可倒出饮用，无须洗茶；其三，煮茶的茶汤，甘醇、柔和、饱满、圆润，汤水口感好，倒掉会使得风味流失，无法尝其真味。
煮茶第一泡要倒掉吗
茶叶的第一次泡是否倒掉由品种的茶叶决定，不能盲目的选择倒掉还是不倒掉。
1.若是口味较为清淡的茶不推荐倒掉，品尝原滋原味即可。
2.若是口味比较浓厚的茶推荐倒掉，第一次泡不能体现其全部味道。
3.若是陈年老茶则要倒掉，一是洗刷灰尘，二是醒茶，还能通过品尝第一次泡判断茶叶的品质。
对于一些年份较为古老的茶叶，例如老普洱等茶，第一次泡类似于醒茶的作用，其次也可以冲掉陈年放置在柜中附着的细菌灰尘，去除掉陈味，在第二次泡开始饮用，一是可以放心不会有细菌喝进去，二是可以更好品尝老茶带来的不一样的感受。在冲泡时我们还需尝一尝第一次泡的味道，若是有灰尘味则表示茶受脏，有霉味说明茶在放置时过于潮湿发霉，通过第一次泡来判断茶的品质，从而给自己很好的饮茶体验。
煮茶的正确方法
先泡后煮
先用盖碗泡上5泡左右，再放进煮茶器中煮茶，这种方式对茶叶的内质有一定要求，如果是芽叶类或者年份轻的茶，煮出来滋味会寡淡或涩麻。
煮茶时投茶量不宜过多，一般按照3~5克干茶搭配300~500毫升水的黄金煮茶比例。
像熟普、柑普类、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶叶，就适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，还可以避免煮出来的茶汤过于浓强。
直接煮
相比泡茶，直接煮饮的投茶量要相应的减半，如水量为500ml，则投茶5g即可，先将水烧开，烧开之后将5g茶叶放入壶中，再次沸腾后即可关火。
趁着刚开之水的余温，让茶叶在壶中短暂停留，这样煮出来的茶汤味道比较好。
如果直接用凉水煮，茶汤会很浓厚，所以煮茶时切记先将水烧开，然后再投茶，其次煮茶时水温比较高，所以多加留意，水位不要太高，以免溢出，烫伤自己。
